Cioccolato fondente biologico 75% a base di cacao Chuncho (Perù), aromatizzato con gin biologico EDELSCHWARZ.
Tostiamo il cacao, facciamo macerare la cagliata di cacao per diversi giorni con il 20% di gin biologico EDELSCHWARZ e poi la facciamo essiccare. L'alcol e l'acqua evaporano completamente e il cacao assorbe gli aromi del gin. Edelschwarz Bio Gin è prodotto con 17 sostanze botaniche alpine, tra cui: Ginepro, Stella Alpina, Mirtillo rosso, Ribes e varie erbe.
La varietà di cacao "Chuncho" è una delle più antiche varietà di cacao che si trova solo molto raramente. Già i Maya utilizzavano questo tipo di cacao. Il cioccolato prodotto con il cacao Chuncho originale è multistrato, aromatico e si scioglie delicatamente. Non lontano dall'affascinante sito Inca di Machu Picchu, i cacao Chuncho crescono nella Valle dell'Urubamba, sfidando il passare del tempo. Gli scienziati del cacao ritengono che gli antichi chuncho siano tra i cacao più aromatici del mondo. Una campagna di successo per il commercio equo e solidale consente di acquistare più cacao direttamente dai coltivatori a prezzi equi. Questo cacao dal gusto raffinato è prodotto in modo ecologico ed equo da 40 piccole famiglie peruviane.
Ingredienti
Vegano e biologico
Fave di cacao*, zucchero di canna grezzo*, gin biologico Edelschwarz (20%)*, burro di cacao*. Cacao min. 75%.
*da coltivazione biologica controllata
Valori nutrizionali per 100g
Energia in (kj/kcal) 2215/529, grassi 44 g, di cui acidi grassi saturi 23 g, carboidrati 43 g, di cui zuccheri 25 g, fibre 6,6 g, proteine 7 g, sale 0,02 g
Profilo aromatico
Ginepro, frutti di bosco, erbe e spezie.
Origine
Perù, lavorazione in Alto Adige
Temperatura
16 – 18 °C (conservare in luogo fresco e asciutto)
Certificazione biologica
IT BIO 013
Codice articolo
edelschwarz-chocolate-05
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Di fermarci non se ne parla, perché sennò iniziano a formicolarci le dita dei piedi e a pruderci i polpastrelli. Quando non siamo a Malga Gompm o sulle montagne dell’Alto Adige, continuiamo a lavorare a nuove idee legate al nostro gin e alla nostra vodka di qualità.
